Les Chais Saint Eloi : Production, élevage, embouteillage et vente de boissons spiritueuses dans les Vosges
Les Chais Saint Eloi (88) : l’art du vieillissement de spiritueux dans les Vosges
Créés en 2018 par Dominique Honoré (Honoré SAS), Les Chais Saint Eloi sont installés au cœur des Vosges. Producteur, éleveur et embouteilleur, l’établissement s’est spécialisé dans le vieillissement de rhums, tout en proposant une sélection raffinée de whiskys et brandys d’exception.
Une expertise issue de 40 ans d’expérience au service de spiritueux de qualité
Le nom choisi n’est pas anodin : Saint Eloi est le saint patron des métiers de la transformation des métaux. Un clin d’œil à Honoré SAS, spécialiste de la chaudronnerie noble (acier inoxydable, cuivre, bronze, alliages spéciaux), dont le savoir-faire industriel a permis de bâtir ce chai unique.
La société s’est imposée comme un acteur majeur dans la construction de distilleries à travers le monde, avec plus d’une centaine de réalisations. Cette expertise technique unique a permis le développement de procédés innovants, comme la distillation sous vide brevetée, offrant une ébullition à basse température (dès 42°C) et des profils aromatiques exceptionnels.
Fort de ce savoir-faire, Dominique Honoré a souhaité prolonger l’aventure en créant une maison vouée à l’élevage et au vieillissement de spiritueux premium.
Saint Eloi Spirits : une marque ombrelle dédiée aux spiritueux
Après plusieurs années de mise en vieillissement, Les Chais Saint Eloi ont lancé leur marque ombrelle SES – Saint Eloi Spirits, qui regroupe plusieurs marques :
• Les Rhums des Origines
• Les Rhums Amphorum
• Les Forges du Dahu
• Brandy Saint Eloi
• Mixology
Le vieillissement de rhums : une spécialité de la maison
Les Chais Saint Eloi se distinguent par leur travail minutieux sur le vieillissement de rhums blancs, ESB et vieux.
Leurs chais, d’une capacité de 1.8 millions de litres (soit 8 500 fûts de chêne de 200 litres), accueille une grande diversité de rhums sourcés à l’international, qui évoluent patiemment jusqu’à atteindre leur pleine expression.
Avec En Passant par la Lorraine, retrouvez en quelques clics différents rhums phares de la marque : le rhum de mélasse Very Old et le rhum de mélasse élevé sous bois, produits dans les Vosges.