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Rhum Vieux VO 3 ans King Dom' 1957 - 40°

Le Rhum Vieux VO King Dom' 1957 franchit une étape supplémentaire dans l'excellence. Issu d'un distillat de mélasse de la Distillerie Grays, ce rhum a bénéficié d'un repos de 3 ans avant d'être finalisé par les Chais Saint Eloi en Lorraine. Ce passage prolongé en fût lui confère sa dénomination "VO" (Very Old) et une profondeur aromatique qui séduira les amateurs de spiritueux de caractère. [...] Lire la suite

70cl

23,95 €

34,21 €/L

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Le Temps et le Bois : Un Vieillissement de 3 ans

Le Rhum Vieux VO King Dom' 1957 franchit une étape supplémentaire dans l'excellence. Issu d'un distillat de mélasse de la Distillerie Grays, ce rhum a bénéficié d'un repos de 3 ans avant d'être finalisé par les Chais Saint Eloi en Lorraine. Ce passage prolongé en fût lui confère sa dénomination "VO" (Very Old) et une profondeur aromatique qui séduira les amateurs de spiritueux de caractère.

Profil Aromatique : Entre Fruité et Boisé Subtil

Une Dégustation tout en Équilibre

Le King Dom' 1957 VO se distingue par une harmonie parfaite entre la puissance du bois et la douceur du fruit :

Le Nez : Un bouquet complexe où s'entremêlent des arômes de fruits mûrs et une légère pointe d'épices boisées.
Le Palais : L'attaque est franche mais élégante. On y retrouve la signature gourmande de la gamme avec des notes de flan pâtissier, portées par un boisé subtil qui n'écrase jamais le distillat.
La Finale : Longue et chaleureuse, elle laisse une empreinte soyeuse de vanille et de chêne torréfié.

Conseils de Dégustation : Le Plaisir du Pur Malt

Comment apprécier ce Rhum VO ?

Compte tenu de son titrage à 40° et de son vieillissement, ce rhum mérite une attention particulière :

Dégustation Pure : C'est ainsi qu'il s'exprime le mieux. Utilisez un verre de type "cognac" ou "tulipe" pour concentrer les arômes fruités.
Accompagnement de Caractère : Il se marie à merveille avec un carré de chocolat noir intense ou un fromage de caractère de notre terroir lorrain.
En Cocktail de Prestige : Pour un "Old Fashioned" revisité avec une touche lorraine, sa structure boisée fera toute la différence.

Les Chais Saint Eloi

Les Chais Saint Eloi (88) : l’art du vieillissement de spiritueux dans les Vosges Créés en 2018 par Dominique Honoré (Honoré SAS), Les Chais Saint Eloi sont installés au cœur des Vosges. Producteur, éleveur et embouteilleur, l’établissement s’est spécialisé dans le vieillissement de rhums, tout en proposant une sélection raffinée de whiskys et brandys d’exception. Une expertise issue de 40 ans d’expérience au service de spiritueux de ...

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Les Chais Saint Eloi (88) : l’art du vieillissement de spiritueux dans les Vosges

Créés en 2018 par Dominique Honoré (Honoré SAS), Les Chais Saint Eloi sont installés au cœur des Vosges. Producteur, éleveur et embouteilleur, l’établissement s’est spécialisé dans le vieillissement de rhums, tout en proposant une sélection raffinée de whiskys et brandys d’exception.

Une expertise issue de 40 ans d’expérience au service de spiritueux de qualité

Le nom choisi n’est pas anodin : Saint Eloi est le saint patron des métiers de la transformation des métaux. Un clin d’œil à Honoré SAS, spécialiste de la chaudronnerie noble (acier inoxydable, cuivre, bronze, alliages spéciaux), dont le savoir-faire industriel a permis de bâtir ce chai unique.

La société s’est imposée comme un acteur majeur dans la construction de distilleries à travers le monde, avec plus d’une centaine de réalisations. Cette expertise technique unique a permis le développement de procédés innovants, comme la distillation sous vide brevetée, offrant une ébullition à basse température (dès 42°C) et des profils aromatiques exceptionnels.

Fort de ce savoir-faire, Dominique Honoré a souhaité prolonger l’aventure en créant une maison vouée à l’élevage et au vieillissement de spiritueux premium.

Saint Eloi Spirits : une marque ombrelle dédiée aux spiritueux

Après plusieurs années de mise en vieillissement, Les Chais Saint Eloi ont lancé leur marque ombrelle SES – Saint Eloi Spirits, qui regroupe plusieurs marques :

• Les Rhums des Origines
• Les Rhums Amphorum
• Les Forges du Dahu
• Brandy Saint Eloi
• Mixology

Le vieillissement de rhums : une spécialité de la maison

Les Chais Saint Eloi se distinguent par leur travail minutieux sur le vieillissement de rhums blancs, ESB et vieux.

Leur chai, d’une capacité de 1.8 millions de litres (soit 8 500 fûts de chêne de 200 litres), accueille une grande diversité de rhums sourcés à l’international, qui évoluent patiemment jusqu’à atteindre leur pleine expression.

Avec En Passant par la Lorraine, retrouvez en quelques clics différents rhums phares de la marque : le rhum de mélasse Very Old et le rhum de mélasse élevé sous bois, produits dans les Vosges.