Brioche maison à la confiture

Introduction

Rien ne vaut la divine odeur d'une brioche maison pur beurre qui dore doucement au four... Laissez-vous tenter par cette recette traditionnellement moelleuse, aérée et réconfortante, idéale pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter en famille ou un dessert original aux accents lorrains !

Facile et accessible à tous les apprentis boulangers, cette brioche tressée séduit par sa mie filante et sa croûte dorée délicatement saupoudrée de grains de sucre. Son secret ? L'alliance parfaite entre un beurre savoureux et le cœur fruité de nos confitures artisanales.

Le secret d'une brioche réussie : des ingrédients locaux d'exception

Pour obtenir une pousse parfaite et une texture incomparable, la qualité des ingrédients fait toute la différence :

• Une farine d'exception : Utilisez la Farine du Moulin de Nomexy, une farine locale de qualité supérieure issue du savoir-faire meunier vosgien, idéale pour donner de la tenue et de la légèreté à toutes vos pâtes levées.

• Un cœur fruité et authentique : Sublimez votre brioche selon vos envies ! Laissez-vous surprendre par l'association originale de la Confiture de Myrtille et Gingembre, ou optez pour le pur terroir lorrain avec la délicieuse Confiture Mirabelles et Bluets "Jour et Nuit".

L'Astuce Gourmande En Passant par la Lorraine : Pour encore plus de gourmandise, nappez généreusement vos tranches de brioche tiède d'une cuillère supplémentaire de confiture artisanale au moment de servir. Un vrai régal fruité qui fera l'unanimité à table !

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 15 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche)
• 3 cl d’eau tiède
• 25 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 3 œufs
• 125 g de beurre
• 1 œuf battu pour la dorure
• De la confiture

Instructions

1. La veille, préparer un petit levain en mélangeant la levure dans 3 cl d’eau tiède.Verser ensuite 40 g de farine, mélanger puis couvrir d’un linge et réserver ce levain pendant 12 heures dans une pièce fraîche (entre 15 et 18°C).
2. Le lendemain, mettre alors le reste de farine (210 g) sur la table et y creuser un puit.
3. Y verser le sel et le sucre préalablement dissous dans une cuillère d’eau..
4. Ajouter un œuf. Mélanger puis pétrir la pâte vigoureusement en y incorporant les 2 œufs restants, l’un après l’autre. La masse doit être souple, brillante et ferme en fin de pétrissage.
5. Ajouter à la pâte le beurre et le levain, en travaillant doucement pour que le beurre ne fonde pas
6. Lorsque la pâte est lisse, la couvrir d’un linge et laisser lever au moins 3 heures à température ambiante (20°C).
7. Faire retomber la masse en la pliant plusieurs fois sur la table farinée sans déchirer la pâte. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
8. Sortir la pâte du réfrigérateur et la séparer en deux, de façon à avoir deux rectangles. Garnir ensuite de confiture puis refermer la pâte sur elle-même.
9. Badigeonner avec l’œuf battu avant la cuisson.
10. Faire cuire au milieu du four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes puis à 190°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.