Salade aux lards ardennaise

La Salade au Lard est le fruit de l'assemblage entre les pommes de terre, les lardons, la salade et les herbes aromatiques.

Au XIXème siècle, ce plat était régulièrement consommé car il était élaboré à partir d'ingrédients que chaque famille - et même les plus démunies - possédait : ils élevaient leur propre cochon et disposaient d'un potager qui regroupait de nombreux fruits et légumes.

Plat typiquement ardennais, il se dégustait historiquement avec des pissenlits entre mars et mai (lorsque les pissenlits sont encore bien verts).

De visite à Sedan dans les Ardennes au mois de mai, vous aurez l'occasion de déguster ce plat lors du Festival de la Confrérie de la Salade au Lard. Ce festival a vu le jour alors que trois amis prétendaient chacun connaître la meilleure recette de cette spécialité ardennaise.