Mont d'Or à la Lorraine au vin des Côtes de Toul

Introduction

Une recette de terroir généreuse et authentique

Le Mont d'Or chaud est un grand classique des tables hivernales. Pour lui apporter une vraie identité locale, cette version met à l'honneur les saveurs de la Lorraine.
Ici, le vin du Jura laisse place à un Auxerrois des Côtes de Toul, et quelques dés de lard fumé viennent rappeler le caractère gourmand et rustique de notre terroir.

Fondant à cœur, subtilement parfumé et relevé par une touche fumée, ce Mont d'Or à la Lorraine est idéal pour un repas convivial, à partager autour de bons produits locaux. Une recette simple et efficace, parfaite pour valoriser les fromages, vins et charcuteries lorraines dans un esprit authentique et généreux.

Avec quoi le servir ?

• Pommes de terre vapeur ou à l'eau, de préférence Charlotte ou Amandine

• Charcuteries lorraines : saucisson, fuseau, jambon fumé, lard paysan

• Pain de campagne artisanal ou pain aux noix

Le petit plus terroir

Pour un accord parfait, servez ce Mont d'Or à la Lorraine avec le même Auxerrois des Côtes de Toul utilisé en cuisson. Ajoutez une salade de mâche assaisonnée d'huile de noix artisanale pour apporter fraîcheur et équilibre à l'ensemble.

Ingrédients

• 1 Mont d'Or dans sa boîte en bois
• 5 cl de vin blanc Auxerrois des Côtes de Toul
• 1 gousse d'ail dégermée
• Quelques dés de lard fumé lorrain
• Poivre du moulin

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C
2. Envelopper le fond de la boîte en bois avec du papier aluminium afin d'éviter les fuites
3. Creuser un petit trou au centre du fromage et réaliser quelques entailles
4. Glisser les lamelles d'ail dans le fromage
5. Verser le vin blanc des Côtes de Toul sur le dessus
6. Répartir les dés de lard fumé
7. Poivrer légèrement
8. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir un fromage bien coulant