Risotto aux pétales de truffes de Meuse

Introduction

Ce risotto crémeux est sublimé par les pétales de truffes de Meuse, un produit d’exception qui apporte une profondeur aromatique unique. Grâce à leur parfum intense et leur texture délicate, ces pétales de truffes transforment un simple risotto en un plat raffiné, idéal pour un repas gastronomique à la maison. Cette recette simple et rapide met en avant toute la richesse de la truffe tout en respectant la tradition du vrai risotto italien.

Ingrédients

• 250 g de riz arborio ou carnaroli
• 20 g de beurre
• 1 oignon
• ½ litre de bouillon de légumes léger
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 à 3 g de pétales de truffes de Meuse
• 50 g de crème
• Sel et poivre

Instructions

1. Faire chauffer le bouillon avec quelques pétales de truffes de Meuse émiettés.
2. Émincer l’oignon et le faire fondre dans le beurre.
3. Ajouter le riz et le nacrer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
5. Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant jusqu’à cuisson complète (25–30 min).
6. Hors du feu, incorporer la crème et le parmesan (facultatif).
7. Ajouter les pétales de truffes de Meuse pour parfumer le risotto.
8. Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 3 minutes avant de servir.
9. Servir avec un filet d’huile de truffe pour intensifier le parfum.