Baeckeoffe Traditionnel

Redécouvrez le fleuron de la gastronomie alsacienne et lorraine avec le Baeckeoffe Tradition de la Maison Robert. Ce plat "boulanger" (signification de son nom en alsacien) est ici préparé avec le plus grand soin par Christophe Robert, artisan charcutier à Mirecourt. Mijoté patiemment avant sa mise en bocal, il vous offre la promesse d'un plat "sortie du four", aux viandes confites et au fumet généreux, disponible sur votre table en quelques minutes seulement.

L'Excellence d'un Plat Mijoté à l'Ancienne

Le secret de la réussite de ce Baeckeoffe réside dans la sélection rigoureuse des viandes et dans une cuisson maîtrisée :

• Un duo de viandes savoureuses : Un mélange équilibré de bœuf et de porc (100g de chaque), choisis scrupuleusement pour leur tenue et leur tendreté après cuisson.
• Des légumes frais : Une base généreuse de pommes de terre fondantes (340g), agrémentée d'oignons, de carottes et de poireaux.
• Un bouillon aromatique au Vin d'Alsace : Le tout mijote dans un bouillon enrichi aux aromates de la maison et déglacé au vin blanc d'Alsace, dont le confit se peaufine lors de la stérilisation.

Conseils de Préparation et Dégustation

Le Baeckeoffe est le plat de partage par excellence. Pour retrouver toute sa saveur authentique :

• Réchaud : Faites réchauffer le contenu du bocal à feu très doux dans une cocotte en fonte ou au bain-marie pour ne pas briser les pommes de terre.
• Accompagnement : Servez-le tel quel, ou accompagné d'une petite salade verte bien assaisonnée pour apporter une touche de fraîcheur.

Quel vin servir avec un Baeckeoffe ?

Pour rester dans l'esprit de la recette, privilégiez un vin blanc sec et vif de la région qui saura répondre au moelleux des pommes de terre et des viandes :

• Un Riesling d'Alsace ou un Pinot Gris.
• En local, un Auxerrois de Lorraine sera également un compagnon de table idéal.

La maison Robert

La maison Robert, située à Mirecourt dans les Vosges, vous propose ses spécialités lorraines à base de viandes et ses plats cuisinés. C'est Marcel Robert, le grand-père, qui a transmis sa passion et le savoir-faire de son travail à son fils Jean-Marie et son petit-fils Christophe.  Ils décident il y a une quinzaine d'années de s'atteler à la production de conserves en verre pleines de saveurs pour proposer ses produits à travers la France entière. La ...

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