Pétales de truffes de Meuse

Découvrez les pétales de truffe de Meuse, une spécialité d’exception issue de la Ferme Truffière Navi à Bislée (Meuse). Produite, récoltée et transformée en Lorraine, cette truffe mésentérique dévoile un parfum puissant et persistant, recherché par les amateurs de gastronomie fine et de cuisine authentique.

Ramassée à la main lors du cavage – la recherche des truffes à l’aide d’un chien – la truffe mésentérique, dite aussi « truffe de Meuse », se distingue par son arôme intense et sa remarquable résistance à la cuisson. La Ferme Navi cultive deux variétés : la truffe mésentérique et la truffe uncinatum. C’est ici la première, plus puissante et expressive, qui est proposée sous forme de pétales lyophilisés pour une utilisation culinaire facile et raffinée. 

Comment déguster les pétales de truffe de Meuse ?

La complexité aromatique de la truffe mésentérique s'invite dans vos petits plats. Vous serez séduit par ses notes surprenantes d'amande amère et ses arômes de réglisse et de phénol.

Les pétales de truffe seront pratiques pour sublimer de nombreuses recettes, des plus simples aux plus élaborées. La truffe lyophilisée se marie à merveille avec les produits du terroir lorrain : fromages, viandes, œufs fermiers ou pommes de terre. Cet ingrédient rare saura magnifier vos recettes du quotidien comme vos plats de fête.

Intégrez-les à vos omelettes, plats de pâtes, risottos, etc., pour un goût irrésistible et raffiné. La truffe pourra aussi relever les plats mijotés ou encore encore les viandes en sauce. Elle transformera aussi les sauces crémeuses, beurres parfumés ou fromages affinés en véritables délices.

Conseils d'utilisation

Pour que la truffe déploie pleinement ses notes boisées et terreuses dans vos fromages, sauces et beurres, effritez les pétales (sans les réhydrater) et laissez reposer la préparation pendant 24 à 48h.

Pour l'utiliser dans vos plats mijotés, réhydratez la truffe dans de la crème, du lait ou du bouillon pendant 24 h au réfrigérateur, puis incorporer à votre préparation et chauffer doucement.

Important : ce produit se conserve au sec, jamais au réfrigérateur. 

Ingrédients : Truffe mésentérique (Tuber mesentericum) lyophilisée.