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Fruits choisis pour leur couleur, leur rondeur, leur fermeté, élite des mirabelles cuisinées dans un vin gris de Toul, voisin du même terroir. Le vin est préalablement cuit, éliminant ainsi l'alcool tout en conservant son parfum. Sans sucre ajouté, confinés dans une marmite, ils exhalent toutes leurs saveurs. Conservés par stérilisation.