Risotto aux pétales de truffes de Meuse
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
Introduction
Ce risotto crémeux est sublimé par les pétales de truffes de Meuse, un produit d’exception qui apporte une profondeur aromatique unique. Grâce à leur parfum intense et leur texture délicate, ces pétales de truffes transforment un simple risotto en un plat raffiné, idéal pour un repas gastronomique à la maison. Cette recette simple et rapide met en avant toute la richesse de la truffe tout en respectant la tradition du vrai risotto italien.
Ingrédients
- 250 g de riz arborio ou carnaroli
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- ½ litre de bouillon de légumes léger
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 à 3 g de pétales de truffes de Meuse
- 50 g de crème
- Sel et poivre
Instructions
- Faire chauffer le bouillon avec quelques pétales de truffes de Meuse émiettés.
- Émincer l’oignon et le faire fondre dans le beurre.
- Ajouter le riz et le nacrer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Verser le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant jusqu’à cuisson complète (25–30 min).
- Hors du feu, incorporer la crème et le parmesan (facultatif).
- Ajouter les pétales de truffes de Meuse pour parfumer le risotto.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 3 minutes avant de servir.
- Servir avec un filet d’huile de truffe pour intensifier le parfum.
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