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Salade lorraine, façon aigre-douce
Dans une poêle, mettez un peu de beurre, une cuillère de miel et faites légèrement confire une douzaine de mirabelles pendant 5 min, puis ajoutez une bonne cuillère à soupe de vinaigre de mirabelle de façon à donner un côté aigre-doux. Assaisonnez la salade de mâche avec le vinaigre de mirabelle, une poiinte d'échalote et de l'huile d'arachide. Dressez la salade au milieu de votre assiette puis ajoutez les mirabelles aigres-douces un peu tièdes et quelques copeaux de jambon fumé.
Bonne dégustation !
Une idée recette créée par Mr Obriot, chef du restaurant "Les Ducs de Lorraine"à Epinal (Vosges).